BeanOfMe Ottoman Dibek Kahvesi
Beanofme Ottoman Dibek Kahvesi, Osmanlı döneminden günümüze kadar gelmiş Türk kahvesi demleme metoduna uygun olarak dibekte dövülerek 50-100 mikron ölçüsünde toz haline getirilmiş kahvedir. Beanofme Osmanlı Dibek kahvesinde özenle seçilmiş %100 Arabica Nitelikli kahve çekirdekleri kullanılmaktadır.
Dibek Nedir?
Dibek, kelime anlamıyla bir kahve değildir. Dibek, “dövme şekli”, “dövülmüş olan” anlamı taşır. Dibek, taştan ya da ağaçtan yapılmış, genellikle tanelerin kabuğunu ayıklamada ve ezerek öğütmek için kullanılan büyük havana verilen isimdir.
Dibek kahvesinin farkı nedir?
Türk kahvesi demleme metodu için kavrulan kahveler taş değirmende öğütülür. Taş değirmen ile kahve 200 mikrona kadar inceltilebilmektedir. Daha fazla inceltilmek istenirse taş değirmende kahve yanar. Dibekte ise 50-100 mikrona kadar inceltilebilir. Bu şekilde inceltilmiş kahve ile yapılan Türk kahvesinde telve dibe daha az çöker, daha kadifemsi ve yoğun bir kahve içimi yakalanır.
Nitelikli kahvelerde lezzetler, aromalar, temiz, sert ve saf olma gibi nitelikler belirgin olarak hissedilebilir. Nitelik Kahve, bir üründen ziyade, şarap gibi geleneksel bir içecek olarak kabul edilmeyi hak eder. Bünyesinde şaraptan çok daha fazla çeşni bulundurur. İnsan hayatında fiziksel ve ruhsal açıdan çok önemli faydaları vardır.
Türk kahvesi, 1500’lü yıllarda Türkler tarafınca keşfedilmiş bir kahve demleme yöntemidir. Türkler kavrulmuş kahve çekirdeklerini tahılları öğütmek için kullandıkları taş değirmenlerde ve dibek taşlarında öğüterek Türk kahvesi demleme metodu ile kahveyi tüketmeye başladı. Bugün dibek taşında dövülerek öğütülen kahveye dibek kahvesi diyoruz. Beanofme Ottoman Dibek Kahvesi de ismini bu geçmişten alıyor.
Kahve, Türk kahvesi demleme metodu ile dünya tarafınca keşfedildi ve daha sonra dünyanın bir çok ülkesinde farklı demleme yöntemleri ile tüketilmeye başlandı.
Günümüzde bir çok kişinin vazgeçilmezi olan kahve için Türk kahvesi demleme yöntemi dışında Nitelikli kahve demleme yöntemleri geliştirilmiştir. Nitelikli kahve demleme yöntemleri için en uygun tanım, nitelikli kahve çekirdekleriyle Hario V60, Kalita, Chemex, Aeropress, Sifon, Clever Dripper gibi ekipman ve aksesuarlar kullanılarak yapılan kahve demleme yöntemleridir.
Türk kahve demleme yönteminde kahvelerin niteliklerini kaybetmemesi için dikkat edilen en önemli husus kaynamadan hemen önce pişirmenin sonlandırılmasıdır.
Nitelikli kahve aramak, bu ekipman ve aksesuarlarla kahve demlemek sadece kahve içmek değildir. Aynı zamanda sizi iyi hissettirecek güzel bir hobidir.
Nitelikli kahve seçimi yapabilmeniz, iyi kahve içmenin keyfini alabilmeniz ve nitelikli kahvenin faydalarından maksimum yararlanabilmeniz için bir demleme yöntemine veya bir kaç farklı demleme yöntemine hakim olmanız gerekmektedir.
Yöntemler ve uygulamalarıyla ilgili sayfamızda sizlere yardımcı olacak ve demlemenin aşamalarını görsel ve videolarla sizlere sunuyoruz. Web sayfamızın kendi tarzınıza en uygun yönteme karar verebilmeniz için size yardımcı olacağını düşünüyoruz.
